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何寶瑛（瑛哥）因不習慣退休生活，09年與凍肉鋪老闆斌哥入股串燒專門店「重慶燒」。雖然開分店半年蝕百多萬，但兩人堅持繼續經營，今年初更租了第三間鋪，月賺十萬。 打對手 ‧三招牌搶眼又搶客 一條街有三間，一間主鋪，兩間分鋪，盤踞文英街一角，晚市消夜日日爆滿 ‧入平貨有門路 老闆斌哥是凍肉鋪老闆，入貨平市價百分之五，而且凍肉鋪位於隔鄰街，節省運輸成本 ‧十部電爐出品快 十部電爐分別燒不同食物，出貨比人快，逢假日賣出串燒逾千串，平日約七百串 留食客 ‧平價食物吸客 超過一百款食物，包括十至十三元的串燒多達四十款、招牌菜麻辣田螺，及間中加插特色食物 ‧啤酒涼茶清熱氣 酒水每月生意額佔十四、五萬，啤酒毛利高達七成 ‧街邊風味 食得暢快 氣氛熱鬧，吸引年輕上班一族 管伙記 ‧管「卒」不如管「將」 將原本負責「執碼」的員工升做大廚，管理廚房事務，而老闆瑛哥專心管理樓面 ‧年加薪四次穩軍心 09年入股鋪頭至今，年加四次人工，每次不少於百分之五 ‧沒架子親力親為 人際關係管理法，如請伙記食消夜、打牌，平日亦親自帶位、捧餐、掃地 開業資料（ 03/2008） 租金：$36,000* 裝修：$400,000 入貨：$150,000 雜費：$50,000 總投資：$636,000 *兩個月按金，一個月上期 營業資料（ 10/2010） 營業額：$700,000 租金：$55,000▲ 入貨：$250,000 人工：$200,000# 雜費：$90,000 盈利：$105,000 ▲三間鋪總和… Continue Reading →