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何寶瑛（瑛哥）因不習慣退休生活，09年與凍肉鋪老闆斌哥入股串燒專門店「重慶燒」。雖然開分店半年蝕百多萬，但兩人堅持繼續經營，今年初更租了第三間鋪，月賺十萬。 打對手 ‧三招牌搶眼又搶客 一條街有三間，一間主鋪，兩間分鋪，盤踞文英街一角，晚市消夜日日爆滿 ‧入平貨有門路 老闆斌哥是凍肉鋪老闆，入貨平市價百分之五，而且凍肉鋪位於隔鄰街，節省運輸成本 ‧十部電爐出品快 十部電爐分別燒不同食物，出貨比人快，逢假日賣出串燒逾千串，平日約七百串 留食客 ‧平價食物吸客 超過一百款食物，包括十至十三元的串燒多達四十款、招牌菜麻辣田螺，及間中加插特色食物 ‧啤酒涼茶清熱氣 酒水每月生意額佔十四、五萬，啤酒毛利高達七成 ‧街邊風味 食得暢快 氣氛熱鬧，吸引年輕上班一族 管伙記 ‧管「卒」不如管「將」 將原本負責「執碼」的員工升做大廚，管理廚房事務，而老闆瑛哥專心管理樓面 ‧年加薪四次穩軍心 09年入股鋪頭至今，年加四次人工，每次不少於百分之五 ‧沒架子親力親為 人際關係管理法，如請伙記食消夜、打牌，平日亦親自帶位、捧餐、掃地 開業資料（ 03/2008） 租金：$36,000* 裝修：$400,000 入貨：$150,000 雜費：$50,000 總投資：$636,000 *兩個月按金，一個月上期 營業資料（ 10/2010） 營業額：$700,000 租金：$55,000▲ 入貨：$250,000 人工：$200,000# 雜費：$90,000 盈利：$105,000 ▲三間鋪總和… Continue Reading →

29歲的樊展華（Walla），自從十年前在金魚街用千四元買了一隻鑽石龜在大學宿舍飼養後，便對爬蟲類動物樂此不疲，家住元朗村屋的他，養了過百隻龜和三十多隻蜥蜴，有大魚池、有工人服侍。 Walla是在跟網友交流飼養心得時，發現他們很多都住在新界西北區的村屋，便決定跟朋友在元朗開設首間爬蟲專門店「龜蜥大發」，今年八月開業，瞄準這班有消費力但不喜歡長途跋涉出市區買龜糧的客人。 店舖位於合益廣場，佔地百多呎，內有一隻兩呎長、三十多磅的盾臂龜做生招牌，又裝設32吋電視機不停播放有關龜和蜥蜴的紀錄片，成功吸引不少人流，包括跨區客，而當中新手更佔客源高達八成，Walla亦會詳細向他們講解養龜的竅門。 店內最好賣的爬蟲類有印度星龜、豹紋龜、盾臂龜、鬆獅蜥等，價錢由$880至$2800不等，不過它們的定價不會太高，利潤大約二至三成，反而龜糧、放箱底的等乾貨因為長賣長有，毛利達三至五成。 由於運送、患病等原因，店內不少陸龜因而死亡，後來向行家請教之下，靠量度體溫、觀察進食情況等方法維持它們的健康，令死亡率由平均每一百隻死五隻大幅降為一兩隻。 在Walla花了不少功夫之下，成功跟日本關東一間最具規模的爬蟲批發兼零售商合作，在香港獨家代理一些陸龜用的營養劑，例如葉綠素鈣粉、食用酵素土等。 由於代理商要求Walla在兩年內開多四間分店，他正積極籌備，包括12月在旺角花園街開旗艦店，並計劃在大埔等地開設賣乾貨的細鋪等，銳意成為全港首間有分店的爬蟲專門店。 開業資料 8/2010 租金 $57,000* 裝修 $200,000 入貨 $1,000,000 工具 $100,000 雜費 $50,000 總投資 $1,407,000 *一間鋪及一個倉︰兩個月按金，一個月上期 營業資料 10/2010 營業額 $180,000 租金 $19,000 人工 $20,000^ 入貨 $50,000 雜費 $5,000 盈利 $86,000 ^兩名老闆 Source: 第1081期《壹週刊》

四十五歲的 Daisy（方蘭卿），二十八歲離婚自立，曾經歷三個月轉一次工，及睡到日上三竿的日子。八年前開始學做生意，頂手九龍城一間連閣樓水果檔搬竇兼創業。 初期「源興水菓專門店」只是一百呎的地攤鋪，賣十元三個蘋果。斯斯文文、缺乏經驗的Daisy，隻身去果欄入貨時常被欺負，貨品被欄商偷龍轉鳳，又被揶揄應轉行。但她不服輸，每天只睡兩三小時也要捱過去。後來Daisy更得到男友麥子宏（三十七歲）辭職過來幫手，兩人分別負責看鋪和入貨。子宏積極跟果欄的老行尊建立良好關係，向他們請教入貨技巧。子宏每晚八時半便來到果欄，快人一步認投新鮮運到的揀手貨。 憑著口碑和好的人緣，他們找到一間日本水果供應商，獨家引入各種特色新產品，例如乒乓球般大的紅寶石提子，及作為鋪面生招牌的二百磅日本北海道巨型南瓜等。為了促銷及減少損失，他們一方面用日本訂購的精美物料包裝水果，一方面將賣剩的水果搾汁及製成雜果乾出售。 為擴充鋪面，兩人趁隔壁的豬肉檔約滿，便把它租下來，花近百萬裝修，包括安裝冷氣及多支外牆射燈。侯王道有最少四間日本水果店，儼如「水果街」，吸引很多跨區客幫襯。雖然競爭激烈，但他們的鋪位處於十字路口交界，是汽車駛進來的第一間鋪，佔盡地利，今年生意更上升不止一倍，証明子宏當初的堅持沒有白費。「源興」漸漸轉型為高級日本水果店，鋪頭足有四百呎，每天廿四小時營業，年中無休。 由於深明賣水果的利潤不高，又受旺淡季限制，「源興」今年首次跟團購網「uBuyiBuy」合作賣平價大閘蟹，反應熱烈，雖然只能收回成本價，但客人取貨時會順道買水果，可謂名利雙收。近年他們跟友人合資開有機菜店和韓國食品雜貨店，希望汲取經驗，將來把水果店升格為小型超級市場。 開業資料（ 4/2003） 租金*︰$84,000 入貨︰$80,000 頂手費︰$100,000 雜費︰$20,000 總投資︰$284,000 *兩個月按金， 1個月上期 營業資料（ 10/2010） 營業額︰$2,000,000 租金︰$120,000 人工^︰$160,000 入貨︰$1,500,000 雜費︰$110,000 盈利︰$110,000 ^2名老闆及 12名員工 Source: 第1080期《壹週刊》