兒時的《伙頭智多星》，連鎖式餐廳集團都是壞人，充滿溫情的小餐館，他們派出味吉陽一，挑戰大餐廳廚師，戰勝了，小餐館也得以保存下來。

在現實世界裡頭，大集團和小餐館，卻不一定非要鬥個你死我活不可。Slate Magazine一篇報導指出，自從Starbucks在美國堀起，小型的獨立咖啡店，不但沒有消聲匿跡，它們反而愈開愈多，門庭若市。

千禧年打後的五年間，美國的Starbucks新店，數以萬計；同時期，獨立新開張的咖啡店，也有幾千，它們跟Starbucks在同步成長。舉個例，02年Omaha開了六間Starbucks新店，同區其他咖啡店的營業額，居然也上升了25%。那時候，美國小咖啡店的老闆很歡迎Startbucks成為他們的鄰居。

這到底是為什麼？

沖咖啡的成本，佔少於營運成本的千分之一。再說，Starbucks真正賣的也不是咖啡，它們是頻繁商業地段的連鎖式時鐘商務中心，以咖啡付費，附送電源和互聯網。

以香港為例，以前約人出中環洽談什麼，要找個「骨子」的地方，消磨幾小時，要去文華的咖啡室。出門口，不於下二三百塊不成。不過有了Starbucks，容易搵位之餘，各付各的咖啡，商客慳下不少。事實上，港九各區的Starbucks，不也是成了保險從業員的工作天地嗎？

無論如何，Sturbucks打開了一片藍海市場，並帶領其他的咖啡店，一起搶酒店和餐廳的生意去也。

聞說，老麥今年亦計劃跟大伙兒分一杯羹，大規模拓展咖啡店業務。家樓下那間老麥，最近正在大興土木，但思哲並不看好。假如要在跟對方公司的人，在街上開會或洽談什麼，你會選擇到老麥去嗎？

現實世界，根本不需要什麼味吉陽一。

2007年1月9日刊於《蘋果日報》